סלט קינואה עם בטטות, אבוקדו ועוד הפתעות

• 1 כף שמן זית
• 1 כוס קינואה לבנה או מיקס צבעים
• 1 ו-1/2 כוסות מים רותחים
• 2 בטטות , קלופות
• 1 אבוקדו , בשל
• 1/2 כוס אפונה עדינה , מופשרת
• חופן עלי נענע
• חופן עלי כוסברה
• 1/4 כרוב סגול
• 4-5 צנוניות

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף מייפל או סילאן
• 1 כף מיץ לימון