מניחים עלה פילו על נייר אפייה (שאותו מניחים על השיש – זה יעזור לכם להרים את השטרודל) ומתיזים תרסיס שמן על כל הבצק. מניחים מעליו עוד עלה ושוב משמנים. חוזרים על הפעולה גם עם העלה השלישי.

קולפים את התפוחים וחותכים לרבעים ואותם חותכים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ. אפשר גם קוביות אבל חשוב שלא יהיו גדולים מדי כי השטרודל נאפה מאוד מהר ואין לתפוחים הרבה זמן להתרכך. מעבירים לקערה.

מפזרים סוכר וקינמון על התפוחים ומערבבים היטב. מוסיפים את הצימוקים והאגוזים ומערבבים.

מניחים את כל כמות התפוחים בתחתית הבצק המשומן – בחלק הרחב (זה יוצא הר של תפוחים וזה בסדר) מקפידים להשאיר 3 ס"מ לפחות בצדדים כי כשמגלגלים התפוחים רוצים קצת לברוח.

מגלגלים לגליל הדוק, נעזרים בנייר האפייה כדי לגלגל, וסוגרים מעט את צידי הבצק כלפי פנים. מתיזים תרסיס שמן בנדיבות על כל הבצק למעלה ובצדדים.

מעבירים את נייר האפייה עם השטרודל לתבנית תנור ואופים ב-180 מעלות במשך 20 דקות בערך או עד שהשטרודל זהוב לגמרי.

מצננים, מפדרים באבקת סוכר ומגישים.