ארוחה בריאה, מאוזנת וטעימה שמשלבת קינואה עם קוביות בטטה אפויות, אבוקדו קרמי, אפונה עדינה ועשבי תיבול
חותכים את הבטטות לקוביות בגודל 1.5 ס"מ ומניחים על תבנית תנור עם נייר אפייה. מזלפים מעל כף שמן זית, כפית מייפל/סילאן ומעט מלח ומערבבים עם הידיים. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 עד הזהבה. מומלץ לערבב מדי פעם.
בינתיים שמים את הקינואה בסיר בינוני רחב ומוסיפים מים רותחים ומלח. מבשלים על האש הכי נמוכה, עם מכסה סגור, במשך 20 דקות ומצננים.
חותכים את הכרוב לקוביות קטנות מאוד, כמה שיותר קטן יותר כיף בפה.
פורסים את הצנוניות לפרוסות דקות מאוד.
חותכים את האבוקדו לחצי, קולפים את הקליפה וחותכים לפרוסות דקות.
מרכיבים: שמים בתוך כל קערה קינואה ומעליה מסדרים בצורה מעגלים אפונה עדינה (היא לא צריכה בישול, רק להפשיר לטמפרטורת החדר), כרוב סגול, פרוסות צנונית, קוביות בטטה אפויות, ועלי כוסברה.
מניחים באמצע חצי אבוקדו ומפזרים מעליו שומשום.
מערבבים את כל מצרכי הרוטב בקערה נפרדת ומזלפים מעל.