דיאטת אטקינס היא דיאטת הרזיה אשר פותחה בארצות הברית בתחילת שנות השבעים על ידי ד"ר רוברט אטקינס. הדיאטה מבוססת על תפריט נטול פחמימות, מתוך התפיסה שגוף האדם אינו מותאם לצריכת פחמימות בכמות בה הן נצרכות בעולם המודרני, והפחמימות הפכו למרכיב עיקרי בתזונתו של האדם רק לאחר הופעת החקלאות. הירידה בכמות הפחמימות שנכנסות לגוף, גורמת לגוף לשרוף את השומנים בקצב מהיר מהרגיל וכך מתאפשרת הירידה במשקל. לתהליך בו הגוף שורף את מאגרי השומן בו על מנת לייצר אנרגיה, במקום לעשות שימוש בפחמימות, קוראים קטוזיס. המאכלים המותרים במסגרת הדיאטה, כמעט ללא הגבלה הם: בשרים מסוגים שונים, גבינות, ביצים ודגים. בשלב הראשון לדיאטה אסורה צריכת תפוחי אדמה ובטטות, לחם, פסטה ואלכוהול.
השלבים השונים של דיאטת אטקינס
דיאטת אטקינס מבוססת על ארבעה שלבים:
שלב 1 – מוגדר כשלב הכניסה לתהליך
השלב הראשון בדיאטת אטקינס מיועד ליצירת תהליך הקטוזיס בגוף. כאמור, בשלב זה קיימות מגבלות מחמירות, ובסופו מתרחשת הירידה המהירה במשקל. בשלב זה יש לצרוך עד 20 גרם פחמימות ביום, למשך שבועיים לפחות. אין לצרוך משקאות המכילים קפאין ואלכוהול כמו גם אגוזים וקטניות. במהלכה של תקופה זו, בשל תהליך הקטוזיס, צפויות תופעות לוואי שונות: עייפות, עצירות ועוד.
שלב 2 – שלב המשך הירידה במשקל
מטרתו של שלב זה היא למצוא את כמות הפחמימות האישית המאפשרת הרזיה. מידי שבוע יתווספו בהדרגה 5 גרם פחמימות בצורה של פירות או קטניות. משלב זה התפריט הופך להיות יותר מאוזן ניתן לאכול בנוסף זרעים, דגנים, אגוזים ולצרוך יין בכמות נמוכה. שלב זה מתאים עבור מי שמעוניין בירידה קלה במשקל או למי שעבר את השלב הראשון בדיאטה. פרק זה בדיאטת אטקינס נמשך עד שמגיעים לחמישה ק"ג ממשקל היעד.
שלב 3 – זהו השלב שלפני הדיאטה הקבועה
המטרה בשלב זה היא תרגול הרגלי האכילה החדשים ומציאת האיזון בצריכת הפחמימות. השלב כולל תוספת של 10 גרם פחמימות נוספות ליום. חלק זה של הדיאטה הוא הכרחי ומטרתו כאמור מציאת כמות הפחמימות האידאלית שצריכתה לא תגרום לירידה או לעליה במשקל. כמות זו נקבעת לפי פרמטרים של גיל, כושר ועוד.
שלב 4 – הדיאטה הקבועה, לאחר הגעה למשקל היעד
בשלב זה מגוון המזונות מתרחב, אך נשמרת הגבלה על כמות הפחמימות הנצרכת בהתאם לפעילות הגופנית. בנקודה זו של שיווי משקל לא יהיו עליות או ירידות במשקל של יותר מקילו וחצי. השמירה על המשקל תתקיים באמצעות שמירה על עקרונות הדיאטה הכוללים הימנעות ממזון מעובד ומשומר, סוכר לבן, סירופ תירס ועמילן תירס. כמו כן יש הגבלה על צריכת קפה ואלכוהול וביצוע פעילות גופנית סדירה.
הביקורת על הדיאטה
רובו של הממסד הרפואי מתנגד לדיאטת אטקינס וסבור שהיא טומנת בתוכה סכנות גופניות שונות. היות והגוף נאלץ לפרק כמויות גדולות של חלבונים, שהתוצרים שלהם מגיעים לכבד ולכליות, הסכנה בשיטת דיאטה זו היא נזקים אפשריים לכבד, לכליות, לכיס המרה ועליה ברמות הכולסטרול הרע (LDL). הדיאטה אינה מומלצת לנשים הרות, ילדים או חולי לב וכליות ומי שסובל מחוסר איזון בבלוטת התריס.
אתר דיאטת אטקינס | עמוד הפייסבוק של דיאטת אטקינס | עמוד האינסטגרם של דיאטת אטקינס
צילום תמונה ראשית: מתוך אתר pexels
