לחם שקדים קיטוני גאוני וללא גלוטן

בשנים האחרונות יצא לנו להיתקל בסוגים שונים של דיאטות הכוללות מעט מאוד פחמימות, ולפעמים גם ללא גלוטן, בין אם זו תזונת הפליאו, דיאטת 17 הימים, שיטת סיוון אופירי ועוד. כולן אומרות דברים דומים: הורידו את הפחמימות והגלוטן לרמה נמוכה מאוד, וכך הגוף לא יעלה את רמת הסוכר בגוף שוב ושוב ותוכלו לצאת ממעגל האכילה הבלתי נשלטת.

התזונה הקיטונית, שהיא המשכה הקצת יותר רציני של תזונת הפליאו, מתבססת על המחקרים השונים שהראו שבמקום שנכניס לגוף שלנו מזון כלשהו שלא יצליח להשאיר את הגוף שלנו מאוזן (והוא מורכב מהרבה פחמימות שבסופו של דבר יושבות בתאי שומן), כדאי להכניס מקורות מזון שהם בעיקר שומנים והם ישרפו את עצמם בצורה טובה יותר. אם אתם רוצים לקרוא עוד, יש כאן ממש כתבה שלמה על תזונה קיטונית.

הלחם הזה הוא גאוני, כי יש לו תחושה של לחם, הוא משביע אפילו יותר מלחם, והיתרון העיקרי שלו – אין בו אפילו טיפת גלוטן ולכן הוא טוב גם לסובלים מצליאק, גם לאלו המבקשים להוריד את רמת הפחמימות בגוף ואפילו למי שלפעמים רוצה להכין לחם מהיר בבית, כשהאורחים מגיעים. כך או כך, מדובר בתענוג מלא טעמים ומרקמים שנראה לי שלא תוכלו להפסיק להכין.

המתכון המופלא הוא של הילית סביר צידון, תזונאית המעבירה גם סדנאות תזונה ובישול קטוגניות שהסבירה לנו בצורה נהדרת את כל מה שצריך לדעת על תזונה קטוגנית.

ויש גם מתכונים נהדרים לממרחים המתאימים לתזונת הקיטו: 

ממרח שקדים וקישואים 

טחינה ב-4 צבעים 

הדפסה

לחם שקדים קיטוני

לחם שקדים וגרעינים טעים ומשביע, בלי טיפת גלוטן וכמעט אפס פחמימות. תכינו כמות כפולה, כי הלחם הזה עומד להתחסל תוך שניה 

זמן הכנה 10 דקות

זמן בישול/אפייה 40 דקות

צינון 20 דקות

זמן הכנה כולל 50 דקות

מנות 1 אינגליש קייק

מצרכים

• 200 גרם קמח שקדים
• 100 גרם פשתן טחון
• 100 גרם גרעיני דלעת
• 100 גרם צנוברים
• 1 כפית סודה לשתייה עדיף ללא אלומיניום
• 4 ביצים
• 180 מ"ל מים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. 

2. בקערה אחת מערבבים את כל החומרים היבשים.

3. בקערה שניה מערבבים את כל החומרים הרטובים. 

4. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים. מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ומעבירים את התערובת לתבנית. 

5. אופים כ-40 דקות, מצננים היטב ורק אז פורסים.