הדעה הרווחת היא שפירות מעלים את רמות הסוכר בדם בצורה משמעותית, שהם לא טובים לסובלים מסוכרת ומונעים מאיתנו להגיע לרמות סוכר מאוזנות. אמנם אצל חלק מהפירות כך הדבר, אבל לתפוחים יש מספר תכונות מעניינות בהקשר הזה.
תפוחים יכולים להשפיע בצורה מתונה יותר על רמת הסוכר בדם. למרות שהם מכילים סוכר, רובו הוא סוכר שמגיע מפרוקטוז. כאשר ישנה כמות גדולה של פרוקטוז בפרי, יש לו השפעה קטנה יחסית על רמות הסוכר, בניגוד לפירות אחרים שעלולים להעלות את הרמה שלו באופן משמעותי.
נוסף לפרוקטוז שמצליח לאזן את רמת הסוכר שנכנסת לגוף, אפשר למצוא בתפוחים גם סיבים תזונתיים בכמות גדולה, ואלו מצליחים להאט את מערכת העיכול ואת ספיגת הסוכר בדם.
יותר מזה, גם פוליפנולים, תרכובות יחודיות הקיימות בתפוחים, מאטות את העיכול של הפחמימות והסוכר. יחד הם שומרים על איזון, ועל השפעה נמוכה יותר על רמות הסוכר.
מספר מחקרים שבוצעו בתחום גילו כי תפוחים עשויים להפחית את ההתנגדות לאינסולין. כדי להבין את הקשר בין סוכר וסכרת, נתחיל מהבסיס. אז מה היא סוכרת ומה ההבדל בין סוכרת סוג 1 לזו מסוג 2? סוכרת היא מחלה מטבולית שבה נמצא אחוז גדול מדי של גלוקוז בדם. לסוכרת ישנם שני סוגים: בסוכרת מסוג 1, הלבלב אינו מייצר מספיק אינסולין, שהוא ההורמון המוביל סוכר מהדם לתאים. בסוכרת מסוג 2, הגוף אמנם מייצר אינסולין אבל התאים כבר עמידים, וזו נקראת התנגדות לאינסולין, ובכך נשאר לו הסוכר משוטט בדם. אכילת תפוחים על בסיס קבוע עשויה להפחית את עמידות האינסולין, אשר אמור להוביל להורדת רמות הסוכר בדם. הסיבה לכך היא כי הפנוליפנולים בתפוחים, אשר נמצאים בעיקר בקליפה, מעוררים את הלבלב לשחרר אינסולין ולעזור לתאים לקחת אליהם את הסוכר.
כדי למנוע סכרת מלכתחילה או כדי לבלום את ההחמרה שלה, עדיף כמובן להוריד את כמות הסוכר שאתם צורכים, לא להיות בסטרס ובלחצים וגם לאכול במסגרת תפריט מאוזן שנבנה ע"י דיאטנית. במסגרת התפריט הזה, במינונים המומלצים, כדאי גם לשלב תפוחים, בעיקר בזכות נוגדי החימצון שבהם. מחקרים טוענים כי הם מונעים תגובות כימיות מזיקות בגוף, ומייצרים הגנה מפני מחלות כרוניות.
אם אתם מחפשים לשפר את האפקטיביות של איזון הסוכר בדם, איכלו לצד התפוחים גם חופן קטן של שקדים טבעיים (5-7 יחידות). השומן באגוזים נספג בקיבה ומאט את התרוקנותה. על ידי שילוב האגוזים לצד התפוח, תוכלו לסייע לרמות הסוכר לא לעלות בצורה חדה וקיצונית.
והנה גם דרך נהדרת נוספת לאכול תפוחים: צ'יפס תפוחים אפוי בתנור
