סלט שורשים ותפוחים בצבעי הקשת עם רוטב חמאת בוטנים

• 2 תפוחי גרני סמיט
• 1 כף מיץ לימון
• 1/4 כרוב סגול
• 1/4 כרוב לבן
• 1/4 כרוב סיני לא חובה
• 3 גזרים קלופים (בכל צבע שתמצאו)
• 3/4 כוס פולי אדממה ללא התרמיל (אין צורך לבשל)

לרוטב ולעיטור:

• 3 כפות חמאת בוטנים
• 1/3 כוס מיץ תפוזים
• 1 כפית שמן שומשום
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף רוטב סויה
• 1/2 צילי טרי
• 3/4 כוס בוטנים מומלחים ללא קליפה